آخر الأخبار

الأطعمة المقلية مرة أسبوعيا خطر على القلب

الجمعة 05 يوليو-تموز 2019 الساعة 12 صباحاً / مجلة اليمن الطبية ـ شبكة العين الإخبارية
عدد القراءات 105

حذرت نتائج دراسة طبية أميركية من تناول الطعام المقلي، مؤكدة أنه يزيد من خطر الإصابة بالداء القلبي الإكليلي المعروف باسم مرض القلب التاجي.
ووفقا لصحيفة "ديلي ميل" البريطانية؛ فقد وجدت الدراسة، التي أجريت في مستشفى VA لنظام الرعاية الصحية في بوسطن بالولايات المتحدة، وشملت أكثر من 150 ألف متطوع، أن تناول الأطعمة المقلية مرة واحدة في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بمرض القلب التاجي، وأن خطر الإصابة بالمرض يزداد كلما تضاعفت كمية المقالي التي يتم تناولها.
وكشفت الدراسة عن أن زيوت القلي تطلق ما يعرف بالألدهيدات، وهي مواد كيميائية يمكن أن ترفع من ضغط الدم وتخفض من الكوليسترول "الجيد".
وتميل الأطعمة المقلية لأن تكون عالية السعرات الحرارية والدهون بشكل كبير مع مرور الوقت، ويمكن أن يؤدي ذلك إلى انسداد الشرايين؛ ما يزيد من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
وترتبط الأطعمة المقلية بزيادة خطر الإصابة بالسمنة والسكري من النوع الثاني وفشل القلب وارتفاع ضغط الدم، في حين أن تأثيرها على مرض القلب التاجي كان أقل وضوحا.
ويحتوي الطعام المقلي على مستويات عالية من الدهون، التي تكون غالبيتها من الدهون غير المشبعة، والتي تتشكل عندما تخضع لعملية تسمى بالهدرجة.
ويمكن أن تحدث الهدرجة عند تسخين الزيوت على درجات حرارة عالية جدا، أو إذا قام مصنعو المواد الغذائية بإضافة الهيدروجين إلى منتجاتهم لإطالة عمر التخزين.
وتغير هذه العملية التركيب الكيميائي للدهون؛ ما يجعها أكثر صعوبة على الجسم للتحلل، وهو ما يرتبط بالعديد من الأمراض كالسمنة ومرض السكري من النوع الثاني.
ويُعَد مرض القلب التاجي من أكثر أشكال أمراض القلب شيوعا، ويرتبط بتلف الأوعية الدموية الرئيسية المؤدية إلى القلب.
وذكرت العديد من الدراسات السابقة أن تناول الطعام المقلي يزيد في خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني؛ حيث وجدت أن الأشخاص الذين يتناولون الوجبات المقلية السريعة أكثر من مرتين في الأسبوع يكون لديهم احتمال تطور مقاومة الإنسولين ضعف أولئك الذين يتناولون أقل من مرة في الأسبوع.



الأكثر مشاهدة